Карта сайта

Главная

История испанской кухни

• Кельтиберийская кухня
• Испанская кухня под влиянием Карфагена
• Римский период
• Средние века
  • Андалузская кухня
  • Сефардская кухня
  • Христианская кухня
• Возрождение испанской кухни
  • Растения Нового Света
  • Кухня Золотого Века. Часть 1
  • Кухня Золотого Века. Часть 2
• Испанская кухня XVIII-XIX веков
  • Под влиянием Франции
  • XIX век в испанской кухне
• Современная испанская кухня
  • XX век начинается
  • Послевоенное время
  • Конец XX века
  • Развитие туризма
• Испанская кухня в наши дни

Региональные кухни Испании

• Кухня Андалусии
• Кухня Арагона

Рецепты

• Закуски

  • Авокадо по-каталонски
  • Баклажаны с ветчиной и сыром
  • Кальмары, жареные в тесте
  • Креветки на гриле
  • Курица в кляре
  • Спаржа

• Салаты

  • Воскресный салат
  • Салат из авокадо и бананов
  • Салат из Мурсии (Мохете)
  • Салат из отварных овощей
  • Салат из свеклы и картофеля
  • Свекольный салат с чесноком

• Колбасы

  • Морсилья из Астурии
  • Первоклассная чоризо

• Бульоны и супы

  • Гаспачо
  • Рыбный суп Буйабес
  • Суп рисовый
  • Суп чесночный с беконом
  • Фабада из Астурии

• Овощи

  • Артишоки по-гречески
  • Баклажаны фаршированные
  • Картофель бедняков
  • Морковь глазированная Гласеадас
  • Перец, фаршированный ветчиной и зеленью
  • Писто манчего
  • Цветная капуста О-гратен
  • Цветная капуста под соусом

• Соусы и гарниры

  • Гарнир из грибов
  • Гарнир из кабачков
  • Гарнир из свеклы
  • Картофель, жареный во фритюре
  • Соус айоли
  • Соус для нута
  • Соус майонез
  • Соус миндальный
  • Соус тартар
  • Соус томатный

• Макароны и прочие блюда

  • Вермишель тушеная со свининой
  • Грибы запеченные
  • Запеченные Канелонес
  • Макароны по-каталонски с кальмарами
  • Пирожки Эмпанадильяс

• Рис

  • Белый рис
  • Паэлья, или рис А ла Валенсиана
  • Рис по-императорски
  • Рис с морепродуктами (А ла маринера)
  • Черный рис

• Блюда из яиц и омлеты

  • Омлет с картофелем
  • Омлет с креветками
  • Омлет со спаржей
  • Французский омлет
  • Яйца Фламенко

• Рыба и морепродукты

  • Запеченный лещ
  • Кальдерета по-астурийски
  • Камбала Меньер
  • Мидии А ла маринера
  • Осьминог с картофелем по-галисийски
  • Тунец жареный

• Мясо

  • Баранина тушеная с картофелем
  • Почки в хересе
  • Рубец по-мадридски (Кальос А ла Мадриленья)
  • Чанфайна
  • Эскалопы

• Птица и дичь

  • Консервирование куропаток
  • Курица в соусе Пепитория
  • Курица тушеная А ла касуэла
  • Куропатки с капустой
  • Цыплята с чесноком Аль Ахильо

• Напитки

  • Вина
  • Лимонад классический
  • Миндальный напиток
  • Орчата
  • Сангрия

• Торты и выпечка

  • Бисквит Бискочо
  • Миндальный торт
  • Печенье Альмендрадос
  • Печенье Кошачьи язычки
  • Печенье Охуэлас
  • Печенье Сачепос

• Десерт и мороженое

  • Десерт кофейный
  • Каталонский крем
  • Конфеты Желтки Св. Терезы
  • Мороженое ванильное
  • Приготовление сиропа
  • Туррон из Аликанте
  • Туррон из Хихоны

• Фрукты

  • Арбуз в лимонном сиропе
  • Вишня в сиропе
  • Десерт из жареных бананов
  • Джем сливовый
  • Персики А ла Маника
  • Персики в красном вине
  • Суфле из каштанов

Литература

• Испанская кухня

  • Блюда из испанских оливок и маслин
  • Вместе с Джейми. За новыми идеями
  • Испанская кухня (Кулинарные шедевры народов мира) 2010
  • Испанская кухня (Кухни народов мира) 2011
  • Испанская кухня (Мировая кухня) 2001
  • Кухни народов мира. Испания 1-2012
  • Лазерсон И. Испанская кухня 2005
  • Орловская А. Кулинария Европы для гурманов 2001
  • Синельников С. Испания. Кулинарный путеводитель 2002
  • Чеботарев В. Вина Испании 2003
  • Школа гастронома. Испанская кухня

• Кулинария

  • Газетный мир. Кухни народов мира. Серия из 27 журналов
  • Комсомольская правда. Кухни народов мира. Серия из 31 книги
  • Лазерсон И. Кухни народов мира (Скорая кулинарная помощь). Серия из 20 книг

Видео

Глоссарий

| A | B | C | D | E | F | G | H | I | J | K | L | M | N | Ñ | O | P | Q | R | S | T | U | V | W | X | Y | Z |

Рестораны испанской кухни

Обратная связь

Карта сайта