| Главная » Рецепты » Рис |
Рис с морепродуктами (А ла маринера)
Смешайте белое вино с водой, налейте в кастрюлю, приправьте солью и поставьте на огонь. Тщательно вымойте все морепродукты, положите в кастрюлю. Проследите, чтобы морепродукты были полностью покрыты жидкостью, в крайнем случае, долейте воды. Отварите 5-10 минут, снимая пену. Изредка перемешивайте морепродукты, так как в процессе варки от раковин моллюсков отмываются оставшиеся мелкие песчинки. Когда морепродукты будут готовы, снимите с огня, слейте и процедите жидкость, дайте ей отстояться. Очистите креветки от панцирей и удалите раковины моллюсков. Промойте рис. На разогретую с маслом сковороду положите немного мелко нарезанных лука, чеснока и петрушки, слегка обжарьте. Затем туда же добавьте очищенные от кожицы и семян помидоры, также мелко нарезанные и продолжайте обжаривать. Далее, добавьте рис, положите несколько кусочков сладкого перца, перемешайте и продолжайте обжаривать смесь еще несколько минут. В кастрюлю налейте вдвое больше воды, чем количество риса, т.е. 1 литр воды на 0.5 килограмма крупы. В первую очередь используйте жидкость, оставшуюся от варки морепродуктов. Если ее будет недостаточно, долейте водопроводную воду или бульон. Добавьте соль, если это необходимо, поставьте на огонь. Доведите до кипения и положите подготовленный рис. После закипания добавьте морепродукты и варите 10 минут на сильном огне, непрерывно перемешивая. Затем снимите с огня и оставьте распариваться несколько минут. Готовый рис с морепродуктами (Arroz a la marinera) нужно подавать горячим и съедать сразу. Если блюдо будет подано позже, нужно добавить в него лимонный сок для предотвращения слипания риса. Смотрите также: ● Рис по-императорски ● Паэлья, или рис А ла Валенсиана ● Черный рис ● Белый рис | |||||
| Всего комментариев: 0 | |
