Курица тушеная А ла касуэла

Количество: 4 порции

Ингредиенты:

● 1 курица или цыпленок
● 1 луковица
● 3-4 зубчика чеснока
● 3-4 спелых помидора
● 1 стакан белого вина
● Растительное масло
● Соль и перец

Тушеная курица A la cazuela традиционно приготавливалась в глиняных кастрюльках, порционных горшочках или глубоких мисках с крышкой. В этой же посуде и подавалось готовое блюдо. При отсутствии глиняной посуды вы можете воспользоваться металлической кастрюлей или сотейником.

Вымойте курицу, разделайте на порционные куски, приправьте солью и перцем. На разогретую сковороду положите курицу и обжарьте ее до золотистого цвета. Затем выложите курицу и пока отставьте в сторону, а на этой же сковороде обжарьте нарезанный лук. Когда лук станет мягким и прозрачным, добавьте мелко нарезанный или растолченный чеснок, обжаривайте еще пару минут.

Помидоры вымойте, очистите от кожицы и семян, нарежьте и положите в ту же сковороду. Убавьте огонь до минимума и обжаривайте все овощи около 15 минут. Если помидоры очень кислые, для снижения кислотности добавьте чайную ложку сахара.

Переложите курицу в кастрюлю, добавьте обжаренные для соуса овощи, залейте белым вином. Вино можно разбавить водой или бульоном. Поставьте в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов и тушите с закрытой крышкой 20-30 минут. По желанию в блюдо можно добавить щепотку красного перца (паприки). Готовая курица А ла касуэла подается очень горячей, посыпанная нарезанной зеленью базилика или петрушки.