| Главная » Рецепты » Птица и дичь |
Куропатки с капустой
Очистите куропаток от перьев, хорошенько промойте, а затем обсушите. Сковороду или противень слегка смажьте жиром, положите нарезанный лук, помидор и зубчики чеснока целиком. Куропаток смажьте оливковым маслом, натрите солью и перцем и положите в сковороду с овощами. Поставьте сковороду в разогретую духовку. Когда куропатки будут наполовину готовы (это займет около 20 минут), добавьте белое вино, и, когда вино почти испарится, добавьте бульон, один маленький лавровый лист (или половину большого листа) и щепотку порошка корицы. В процессе приготовления куропаток следует регулярно поливать бульоном и не допускать пересыхания. Пока куропатки запекаются, подготовьте капусту. Разберите кочан на листья и отварите в подсоленной воде, пока они не размягчатся, но не слишком. Слейте воду и промойте капустные листья в холодной воде. Сверните капустные листья в роллы (3 листа поместите друг на друга и аккуратно заворачивайте). Затем смочите роллы в хорошо взбитом яйце, обваляйте в муке и обжарьте в масле, переворачивая, до тех пор, пока они не подрумянятся со всех сторон. Капусту положите на сковороду с куропатками, поставьте снова в духовку и запекайте еще 15 минут, чтобы капуста пропиталась соусом. Перед подачей куропаток разрубите пополам и выложите в центр блюда. Соус процедите и полейте им куропаток, а капусту расположите вокруг куропаток. Смотрите также: ● Консервирование куропаток ● Цыплята Аль ахильо ● Курица тушеная А ла касуэла ● Курица в соусе Пепитория | |||||
| Всего комментариев: 0 | |
