Количество: 6 порций Ингредиенты: ● 1 говяжья кость ● Куриные потроха ● 1 луковица ● 1 морковь среднего размера ● 1 стебель лука-порея ● 1 зубчик чеснока ● 1 веточка петрушки ● 200 г риса ● 2 шампиньона ● 1 ст. ложка сливочного масла ● 3 яйца

---

Рисовый суп - обобщенное наименование группы первых блюд, в основе которых бульон и рис, как правило в сочетании с овощами, фруктами, мясом или рыбой. Рисовый суп присутствует в меню многих народов мира, и испанская кухня не является исключением.

Для приготовления бульона налейте в кастрюлю 2 литра холодной воды, положите кости, куриные потроха, луковицу, порей, морковь и петрушку. Овощи должны быть хорошо вымыты и очищены, но не нарезаны. Доведите до кипения и варите в течение 2 часов. При использовании скороварки количество жидкости и время приготовления можно уменьшить. Воды потребуется не более полутора литров, время варки около получаса.

Готовый бульон процедите и верните на огонь. Отваренные потроха мелко нарежьте (или пропустите через мясорубку) и положите в бульон. По желанию в суп можно добавить пару свежих грибов. Затем положите в бульон промытый рис. Доведите суп до кипения, добавьте кусочек сливочного масла, соль по вкусу, и варите до готовности крупы.

Блюдо подается не слишком горячим. По желанию в рисовый суп при подаче можно добавить небольшие кусочки ветчины, отваренной рыбы, отваренное вкрутую яйцо и т.п.

---

Смотрите также:

● Астурийская фабада
● Гаспачо
● Суп чесночный с беконом
● Рыбный суп Буйабес