Баклажаны фаршированные

Количество: 4-6 порций

Ингредиенты:

● 8 небольших баклажанов
● 1 яйцо
● 100 г смеси фундука и кедровых орехов
● 250 г мясного фарша (телятина, свинина, курятина и т.д.)
● 1 кусок соленой ветчины
● Соль
● Лук
● Чеснок
● 2 ч. ложки тертого сыра
● Оливковое масло
● Сливочное масло

Фаршированные баклажаны (Berenjenas rellenas) - вкусное и сытное блюдо, с огромным количеством вариантов рецептуры. Это, своего рода, альтернатива фаршированному перцу. Для заполнения баклажанов пригоден практически любой фарш - из различных видов мяса, рыбы или птицы, можно фаршировать баклажаны грибами, овощами, морепродуктами, рисом или нутом.

Вымойте баклажаны, разрежьте их вдоль на две части и положите в подсоленную воду на полчаса. Затем удалите сердцевину и оставьте ее для дальнейшего использования.

Нарежьте побольше репчатого лука и половину зубчика чеснока, обжарьте их на растительном масле, желательно оливковом. Мелко нарежьте ветчину, отваренное вкрутую яйцо, сердцевину баклажанов, перемешайте с мясным фаршем и добавьте соль по вкусу. Слегка обжарьте смесь и перемешайте с частью лука и чесноком. Приготовленным фаршем заполните оболочки баклажанов. Положите сверху 1-2 небольших кусочка сливочного масла и поставьте в духовку на несколько минут.

Смесь фундука и кедровых орехов измельчите любым доступным способом и перемешайте с оставшимся репчатым луком. Смесь залейте небольшим количеством холодной несоленой воды и проварите в течение 15-20 минут. Процедите отвар и полейте жидкостью фаршированные баклажаны.

Посыпьте баклажаны тертым сыром и запекайте в духовке до готовности в течение 30 минут или более, если это необходимо.