Чанфайна

Ингредиенты: ● Говяжьи или бараньи субпродукты (легкие, печень, сердце и т.п.) ● Лук ● Чеснок ● Петрушка ● Специи по желанию ● Растительное масло ● Картофель ● Лавровый лист

---

Нарежьте субпродукты на мелкие кусочки и слегка обжарьте на сковороде. Сердце и легкие нужно обжарить отдельно, а затем отварить в течение 2 часов, так как они более жесткие.

После обжаривания, слейте масло из субпродуктов и переложите их в кастрюлю (кроме сердца и легких).

На сковороде, в масле, оставшемся от субпродуктов, обжарьте мелко нарезанные лук, чеснок и петрушку. Затем добавьте очищенный картофель, нарезанный равными кусочками, к примеру кубиком.

Когда овощи немного обжарятся, переложите их в кастрюлю поверх субпродуктов, а также добавьте лавровый лист и любые другие специи или травы, на ваш вкус. Залейте все горячим бульоном или водой и доведите до кипения. В этот момент можно добавить отдельно отваренные сердце и легкие. Тушите блюдо до готовности.

Приготовленная чанфайна (Chanfaina) подается в глубокой тарелке или лотке, с умеренным количеством соуса.

---

Смотрите также:

● Рубец по-мадридски
● Эскалопы
● Баранина тушеная с картофелем
● Почки в хересе