Суфле из каштанов

Количество: 4 порции

Ингредиенты:

● 18 каштанов
● 2 стакана молока
● 6 яичных белков
● 4 яичных желтка
● Соль
● 30 г сливочного масла
● 4 ст. ложки сахара
● 1 ч. ложка ванильного сахара
● Сахарная пудра

Прежде всего каштаны нужно очистить от кожуры. Для этого острым ножом надрежьте их на половину окружности и поместите в горячую духовку до тех пор, пока они не раскроются. После этого кожица с них легко удаляется.

В молоке растворите 1 ст. ложку сахара, добавьте ванильный сахар, слегка посолите, положите очищенные каштаны и отварите их до мягкого состояния. Затем тщательно разотрите их в ступке или измельчите в блендере до состояния однородного крема. Добавьте сливочное масло, яичные желтки и оставшийся сахар, хорошо все перемешайте и проварите несколько минут на слабом огне.

Снимите с огня, и пока смесь остывает, взбейте яичные белки. Аккуратно перемешайте каштаны со взбитыми белками и разлейте в предварительно смазанные маслом формочки для суфле.

Заполненные формочки поставьте в духовку и выпекайте в течение 20 минут при температуре 220 градусов. Готовое суфле из каштанов извлеките из формочек и присыпьте сахарной пудрой. Подавать следует сразу.