Консервирование куропаток

Ингредиенты: ● Куропатки ● Растительное масло ● Чеснок ● Соль ● Перец ● Лавровый лист ● Уксус или лимонный сок

Сначала удалите перья и потроха, если куропатки непотрошеные. Затем вымачивайте в холодной воде около 4 часов, часто меняя воду. Обработанных таким способом куропаток вытащите из воды и обсушите тканью.

Приправьте тушки солью, перцем и чесноком. Обжарьте на сковороде в большом количестве масла, а затем переложите в глиняную кастрюлю или горшочек. На каждую куропатку потребуется 3 зубчика чеснока, 1 лавровый лист и 1 чайная ложка лимонного сока или уксуса. Добавьте в кастрюлю растительное масло и поставьте тушить. Как только куропатки будут готовы, снимите с огня и охладите.

Готовых куропаток можно переложить в банки, а можно оставить в глиняной посуде. Главное, чтобы посуда имела хорошо подогнанную крышку и куропатки были полностью покрыты маслом.

В таком виде готовое блюдо может храниться в прохладном месте до трех месяцев. Подобным способом можно консервировать любую птицу или дичь.

---

Смотрите также:

● Цыплята Аль ахильо
● Курица тушеная А ла касуэла
● Куропатки с капустой
● Курица в соусе Пепитория