4 рецепта испанской кухни

● Описание:

В этом фильме сотрудники ресторана "El Trull", расположенного в каталонском городке Льорет-де-Мар, представят вам тонкости приготовления нескольких блюд испанской кухни. Сначала шеф-повар Жуан Пужол познакомит вас с приготовлением каталонской ухи (Suquet de peix) и паэльи (Paella). Затем кондитер ресторана Жуан Беренгер научит вас готовить заварной каталонский крем (Crema Catalana). В заключение официант Хулио Эндрино покажет процесс приготовления сангрии (Sangria). Некоторую пикантность ролику придает ломаный русский язык испанского переводчика.

Для приготовления этих блюд вам понадобится следующее:

Рыбный бульон для ухи и паэльи
1 голова и хребет мерлана или трески
1 помидор
1 луковица
1 лавровый лист
2 моркови
2 л воды

Каталонская уха
600 г мерлана или трески
500 г овощного пюре
 - 2 луковицы
 - 3 помидора
 - 2 зубчика чеснока
 - 2 моркови
 - 1 веточка тимьяна
 - 1 лавровый лист
 - 1 ветчинная кость
4 креветки
4 лангуста
4 мидии
4 устрицы
200 г кальмаров
Коньяк или бренди
0.5 л рыбного бульона
Каталонская пикада
 - 4 миндальных ореха
 - 4 лесных ореха
 - Шоколад
 - Бисквит
 - 1 зубчик чеснока
 - Зелень петрушки

Паэлья (4 порции)
200 г кальмара
0.5 кг риса
4 мидии
8 креветок
1/2 стебля порея
4 лангуста
1.5 литра рыбного бульона
Соль
Томатный соус
 - 3 луковицы
 - 3 помидора
 - 1 ч. ложка молотого красного перца
Пикада
 - 2 зубчика чеснока
 - 1 нить шафрана
 - 1 веточка петрушки

Каталонский крем
1 л молока
200 г сахара
6 яиц
2 ст. ложки кукурузного крахмала
Цедра лимона и апельсина
1/2 палочки корицы

Сангрия (4 порции)
0.5 рюмки ликера "Куантро"
0.5 рюмки джина
0.5 рюмки коньяка или бренди
0.5 рюмки белого "Мартини"
Красное вино, желательно молодое
1 ч. ложка сахара
1 лимон
1 апельсин